The 포도재배의 다리 이번 세미나에서는 알자스와 브리티시컬럼비아 지역의 주요 전문가들이 모여 기후 변화가 포도 재배와 와인 양조에 미치는 영향에 대해 논의했습니다. 패널로는 도멘 진드-훔브레히트(팬텀 크릭 에스테이트 컨설팅 와인메이커)의 올리비에 훔브레히트와 팬텀 크릭 에스테이트의 장-마크 에닉슨이 참여하여 각 지역의 전문 지식을 공유했습니다. 두 사람은 기온 상승, 변덕스러운 날씨, 그리고 조기 수확이 오랜 전통에 도전장을 내밀고 있지만, 동시에 와이너리들이 포도밭 관리, 대목 선택, 그리고 와인 스타일을 개발하는 방식에 혁신을 불러일으키고 있다고 강조했습니다.
팬텀 크릭 에스테이트의 에닉슨은 팀이 더 덥고 짧아진 생육 기간에 적응하기 위해 수확 시기를 조정하고 오카나간 지역 내에서도 서늘한 곳에 집중하고 있다고 설명했습니다. 그들의 리슬링 양조 방식은 저온 발효를 통해 산도를 보존하면서도 순수한 향을 표현하는 균형을 중시하는데, 이는 테루아와 소비자의 선호도를 모두 고려한 것입니다. 마찬가지로 훔브레히트는 알자스 지역의 리슬링이 산도가 높고 단맛이 강한 스타일에서 더 드라이하고 짠맛이 강한 와인으로 진화하고 있다고 설명했는데, 이는 따뜻한 빈티지로 인한 산도 변화를 반영한 것입니다.
두 와인 생산자 모두 포도밭에서 회복력과 유연성의 필요성을 강조했습니다. 알자스에서는 가뭄에 강한 대목을 실험하고 수목 밀도를 재고하는 것이 중요하며, 브리티시컬럼비아에서는 토양 건강을 증진하고 섬세한 포도를 보호하기 위해 그늘을 관리하는 것이 중요합니다. 이러한 어려움에도 불구하고, 공통된 생각은 낙관적이라는 것이었습니다. 팬텀 크릭과 도멘 진드-훔브레히트 같은 와이너리들은 전통적인 지혜와 미래지향적인 포도 재배 방식을 결합하여 유산과 적응력 사이의 다리를 놓고 있으며, 변화하는 기후 속에서도 지역적 특성, 목적, 그리고 지속성을 표현하는 와인을 생산하고 있습니다.
