우리가 생산하는 와인 한 병은 특정하고 신중하게 선별된 인증된 유기농 포도원에서 생산되어 테루아르의 순수한 표현을 보장합니다. 단일 품종 와인에 대한 우리의 헌신은 각 포도 유형의 고유한 특성을 보여줄 수 있게 해줍니다. 개별 포도원과 포도 품종에 집중함으로써 우리는 원산지의 고유한 특성을 반영할 뿐만 아니라 각 포도에 내재된 독특한 풍미와 향을 강조하는 와인을 만듭니다. 이러한 세심한 접근 방식을 통해 뛰어난 선명도, 복잡성, 깊이를 갖춘 와인이 탄생하여 Phantom Creek Estates를 고급 와인 세계에서 차별화하는 진정으로 독특한 시음 경험을 제공합니다.
포도원의 토양 유형은 다양하지만 모두 포도나무 성장과 포도 숙성에 필수적인 수분 유지와 배수 간의 뛰어난 균형을 제공합니다. 토양은 포도나무의 뿌리 시스템을 지탱하고, 물리적 매개변수는 포도나무가 얼마나 많은 물과 영양소를 흡수할 수 있는지 결정합니다. Becker Vineyard의 토양은 주로 모래 또는 모래양토로 특징지어지는 Phantom Creek의 토양과 유사합니다. 그러나 주목할 만한 차이점은 농도가 포도원 내 다른 위치에 따라 10%에서 40%까지 상당히 다른 충적 둥근 바위의 보급에 있습니다. 반대로 Phantom Creek의 Osoyoos Sandy Loam Soils Type은 중간 모래와 모래양토의 혼합물로 구성되어 있으며, 최소한의 충적 둥근 바위가 토양 구성의 2% 미만을 차지합니다. Kobau는 빙하가 퇴적한 충적 선상 위에 자리 잡고 있으며, 배수가 잘 되고 거친 질감의 자갈이 많은 양토를 자랑합니다. 마지막으로, Evernden의 토양은 모래와 미사질 양토의 미세한 혼합물로 구성되어 있으며, 빙하 암석 지하층이 아래에 깔려 있어 포도원의 풍토에 독특한 지질학적 차원을 더합니다. 이 지역에서 널리 퍼져 있는 Similkameen 미사질 양토는 빙하 시대와 그 이후의 산악 침식 동안 각진 현무암과 운모 편암, 그리고 기타 미네랄이 중력적으로 퇴적되어 형성된 비교적 층이 형성되지 않은 표토 위에 바위가 많은 미사질 양토의 표층이 덮여 있는 것이 특징입니다.
포도 재배 철학
유기농 포도재배
Phantom Creek Estates에서 우리는 뛰어난 와인은 고품질 포도에서 탄생한다는 것을 알고 있으며, 그것은 건강한 포도원 생태계에서 시작됩니다. 유기농 농업에 대한 우리의 확고한 헌신은 우리 와인 제조 철학의 초석입니다.
우리는 동물성 분뇨와 퇴비와 같은 천연 비료에 의존하고 전통적인 수공예 기술을 사용하여 포도원을 키우고 합성 제초제, 살충제 또는 비료가 필요 없이 포도원이 번성하도록 합니다. 우리는 퇴비로 토양을 풍부하게 하여 토양 구조를 개선하고 포도원 내 바이오매스를 늘리는 필수 영양소를 천천히 방출합니다. 토양 침식을 방지하고 토양 활력을 개선하기 위해 콩과 식물, 겨울 완두콩, 흑맥초와 같은 피복 작물을 재배하여 녹비로 토양에 다시 쟁기질할 수 있습니다. 우리는 단일 재배를 줄이고 더 다양한 포도원 생태계를 장려합니다. 이 포괄적인 재배 방식은 포도원의 생태적 및 지속 가능한 측면을 강화합니다.
포도나무가 자연스러운 균형을 찾을 수 있도록, 우리는 항상 포도원의 날씨 상황을 면밀히 모니터링하여 개입을 최소화합니다. 우리는 곰팡이를 퇴치하기 위해 유황, 구리 및 식물성 추출물과 같은 전통적인 치료법을 아껴서 사용합니다. 생물학적 곤충 방제와 같은 자연적인 방법은 우리의 접근 방식에 필수적입니다. 생물학적 방제는 해로운 화학 물질을 사용하지 않고 해충 개체수를 통제하고 생태계의 균형을 유지하기 위해 기생 말벌과 포식성 진드기와 같은 유익한 유기체를 자연적 포식자로 활용합니다. 우리의 캐노피 관리가 정기적으로 수행되어 최적의 공기 순환과 빛 차단을 촉진하여 포도송이의 성숙과 꽃봉오리의 열매 맺기에 도움이 됩니다.
유기농 농업에 대한 우리의 헌신을 인정받아 Phantom Creek Estates의 모든 포도원은 2021년 Ecocert의 유기농 인증을 받았습니다. 이 인증은 합성 화학 물질을 거부하고 토양 개량, 생물 다양성, 그리고 우리 땅의 자연적 균형을 회복하는 데 중점을 두겠다는 우리의 의지를 반영합니다.
생물역동 농업 관행
2017년부터 Phantom Creek Estates는 바이오다이내믹 농업 관행을 탐구하는 데 전념해 왔습니다. 포도원의 경우 이는 화학 살충제와 비료를 완전히 피하는 것뿐만 아니라 일련의 자연 요법과 천문 달력에 따라 농업 활동을 안내하는 것을 의미합니다. 이 접근 방식은 토양에서 포도나무, 궁극적으로 와인 자체에 이르기까지 자립적이고 활기찬 생태계를 만드는 것을 목표로 합니다. 바이오다이내믹스는 와인 생산에 대한 깊은 성찰을 나타내며 가장 순수한 표현을 위해 노력합니다. 각 병은 원산지의 풍토, 빈티지 및 포도의 고유한 특성을 진정으로 반영합니다. 바이오다이내믹스를 선택하는 것은 와인을 위한 것이 아니라 자연에 대한 경의이며 지구의 지속 가능성에 기여합니다. 포도원을 넘어 Phantom Creek Estates는 지속 가능한 개발의 원칙을 계속 실천하고 있습니다.
팬텀 크릭 포도원
블랙 세이지 벤치, 하부 테라스
딥, 오소유스 샌디 롬
고도: 315-330M
와이너리와 같은 이름을 가진 Phantom Creek Vineyard는 Black Sage Bench의 하부 테라스에 위치해 있습니다. 면적이 8에이커에 불과한 이 포도원은 우아함, 깊이, 복잡함이 돋보이는 와인을 생산합니다.
1996년에 포도 재배 전문가 리차드 클리브가 이 포도원을 개척했으며, 그 이후로 꾸준히 고급 와인을 생산하면서 캐나다에서 가장 뛰어난 단일 포도원 중 하나로 널리 인정받았습니다.
와인 평론가 존 슈라이너는 팬텀 크릭을 "오카나간에서 가장 높은 품질의 포도원 중 하나"라고 칭찬했습니다. 이 독특한 포도원에서 생산된 와인은 85개 이상의 와인 상을 수상했으며 XNUMX번이나 "캐나다 최고의 와인"을 수상했습니다.
베커 포도원
블랙 세이지 벤치, 어퍼 테라스
가파른 경사, 오소유스 모래양토
고도: 325-380M
오카나간 하이랜드 산맥에 자리 잡은 Becker 포도원은 Black Sage Bench의 상부 테라스의 가파른 경사면에 있습니다. 고도의 이점을 누리며, 이곳의 포도나무는 성장기가 길고, 햇빛이 오래 지속되며, 북쪽에서 불어오는 시원한 바람이 독특한 미기후를 형성합니다. Becker Vineyard에서 생산된 와인은 뚜렷한 풍미를 보여주지만, 생기와 신선함을 유지합니다.
Becker Vineyard는 1977년 독일 포도 재배가이자 Geisenheim Grape Breeding Institute의 책임자였던 Helmut Becker에 의해 처음 개발되었습니다. 그 당시 오카나간 지역의 포도 재배는 주로 Vitis Labrusca와 다른 잡종 포도 품종을 재배했습니다. Becker 프로젝트는 Vitis Vinifera가 브리티시 컬럼비아에서 번창할 수 있음을 보여주었고 지역 와인 산업을 이 고품질 품종으로 전환하도록 이끌었습니다.
1993년, 해리 맥워터스는 늦게 익는 보르도 포도 품종을 심는 Becker Vineyard의 잠재력을 알아봤습니다. 같은 해에 남부 오카나간 지역에서 Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc 포도나무의 첫 번째 재배가 시작되었습니다. 나중에 포도원에 Syrah 재배가 추가되었습니다. 이 지역에서 수상 경력에 빛나는 최고 포도원 중 하나인 Becker Vineyard는 뛰어난 품질을 입증할 뿐만 아니라 오카나간 밸리의 와인 양조 역사에서 대체할 수 없는 자리를 굳건히 했습니다.
코바우 포도원
골든마일 벤치
풍부한 자갈
고도: 330-390M
이 63에이스 포도원은 골든 마일 벤치의 남쪽에 위치하여 포도나무가 아침 햇살을 쬐게 합니다. 이 포도원은 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 시라, 비오니에를 포함한 국제적인 포도 품종을 재배합니다. 풍부한 자갈 토양에서 재배되는 코바우 포도원에서 생산되는 와인은 독특한 미네랄 특성, 구조적 복잡성 및 전반적인 균형으로 유명하며, 골든 마일 벤치의 독특한 풍토를 반영합니다. 스티븐 스퍼리어가 주도한 "BC 2015의 심판" 와인 대회에서 코바우 포도원 시라는 뛰어난 표현으로 상당한 인정을 받았으며, 궁극적으로 최고의 찬사를 받았습니다.
에버던 스프링 포도원
시밀카민 밸리
동쪽 사면
빙하암으로 형성된 돌이 많고 미사질이 많은 양토 토양
코바우 산 너머에는 시밀카민 밸리가 있는데, 독특한 지질학적 특성이 포도 재배에 최적의 조건을 만들어냅니다. 이곳의 토양은 풍부한 빙하 역사를 지니고 있으며, 암석 변성 작용이 매우 심합니다. 풍부한 돌, 화강암, 자갈, 미사질 토양이 상호 작용하여 뿌리 체계를 위한 튼튼한 기초를 마련합니다.
2017년, Olivier Humbrecht MW의 지도 하에 Phantom Creek Estates는 Evernden Spring Vineyard에 두 가지 고귀한 알자스 품종인 Pinot Gris와 Riesling을 도입하기로 결정했습니다. 두 고귀한 품종의 성장 특성을 수용하기 위해 정밀한 조정이 이루어졌습니다. 포도원 디자인도 신중하게 고려되었습니다. 고르게 분포된 2에이커 구획은 최적의 숙성을 보장하고 오스트리아 Foudres 통과 완벽하게 일치하여 각 2에이커 포도 배치가 단일 통에서 완전히 발효되어 각 구획의 고유한 테루아 표현을 제공합니다.
유기농 인증
팬텀 크릭 에스테이트는 뛰어난 와인은 고품질 포도에서만 만들어질 수 있으며, 포도원의 생태계가 모든 것의 시작점이라는 사실을 잘 알고 있습니다.
우리는 유기농업에 대한 헌신을 확고히 지키고, 합성 제초제, 살충제, 비료의 사용을 거부하며, 포도원의 토양과 생물다양성을 개량하고 땅의 자연적 균형을 회복하기 위해 노력합니다.
우리는 포도원을 키우기 위해 천연 비료와 전통적인 장인 기술을 사용합니다. 또한 토양 침식을 방지하고 토양의 수명을 개선하며 생물 다양성을 강화하기 위해 피복 작물을 재배합니다. 이 포괄적인 재배 방식은 포도원의 생태학적 및 지속 가능한 측면을 강화합니다. 우리의 확고한 헌신을 인정받아 Phantom Creek Estates의 모든 포도원은 2021년 Ecocert의 유기농 인증을 받았습니다.
