국제 식품 및 와인 협회 – 시드 크로스 – 20년 2022월 XNUMX일
우리의 마지막 와이너리 방문은 광범위한 투어, 시음 및 뛰어난 점심 식사로 이루어진 "piece de resistance"였습니다. 팬텀 크릭 에스테이트 Black Sage Bench에 있습니다. 가장 특별한 장소로 들어가는 입구는 우리가 도착했을 때 Wu Ching Ju가 만든 환영하는 두 천사의 키 큰 조각품으로 눈에 띕니다. Estate 포도원은 1977년 Becker Project로 시작되었으며 알자스의 Olivier Humbrecht MW 유기/생체역동적 거장이 영리하게 안내합니다. Richter Bai가 설립한 와이너리는 22개의 오스트리아 맞춤형 최고 Franz Stockinger(이 놀라운 주문을 충족하기 위해 두 번째 공장을 건설) 오크 통부터 Level One 시음실의 270개 샹들리에로 아름답게 제작된 Dale Chihuly 입으로 불어 만든 유리잔까지 모든 것의 최고를 포함하여 멋진 쇼피스입니다. 그들의 놀라운 유능한 팀에는 전 세계적으로 경험이 풍부한 와인 양조 책임자 Mark Beringer와 세심한 새로운 총괄 관리자 Bill Lui(One Faith Vineyards도 소유)도 포함됩니다.
리셉션은 흥미로운 역사실에서 진행되었으며, 4가지 다른 포도원 테루아를 연구할 만한 액자에 담긴 토양 프로필이 있었습니다. 코바우, 에번든 스프링, 베커, 팬텀 크릭에서 2019년 비오니에를 360상자만 마셨습니다. 코바우(자갈, 시원한 오후)에서 생산한 와인으로, 스테인리스와 오크를 모두 사용하여 상큼한 향기가 나는 우아한 질감의 스타일로, 고급스러운 독일산 스톨츠레 라우지츠의 완벽한 잔에 담겨 유리하게 느껴졌습니다. 와인 5종을 더 시음했습니다.
리슬링 에스테이트 2019 $33 오카나간 폭포의 높은 남서쪽 경사면에 위치한 이 와인은 입맛을 사로잡는 생동감 넘치는 균형 잡힌 맛으로 알자스에 대한 경의를 표합니다.
샤르도네 Small Lots Similkameen 2020 $48 더운 낮과 시원한 밤 16배럴 발효, 구입한 포도로 부분 말로락틱 발효를 거쳐 12.9ABV의 적당한 알코올 도수에서 과일 향이 강하고 오래 숙성될수록 더욱 풍미가 진해질 것으로 예상됩니다.
코바우 큐베 2018 $80 2005년 Golden Mile Bench에서 재배한 45+ Merlot(짭짤한 산딸기), 35 Cab Franc(허브 향신료 + 우아함), 19.5 Syrah(더 진한 과일)를 14 abv의 Viognier와 공동 발효했습니다. 21% 새 오크통에서 45개월을 보냈습니다. 열린 라즈베리 바이올렛 향이 마음에 듭니다.
베커 큐베 2016 70달러짜리 메를로가 주를 이루는 보르도 블렌드 와인으로, 오래된 포도나무의 늦은 숙성으로 인해 성공적이었으며, 카베르네 프랑이 14.5ABV로 신선함을 더해 표현력 있고 흥미로운 흙 냄새와 거의 버섯 같은 향이 납니다.
팬텀 크릭 큐베 2018 $150(매그넘 $300) 카베르네 소비뇽(40%)을 주원료로 하고 쁘띠 베르도, 말벡, 카베르네 프랑, 시라를 혼합하여 21개월간 65%의 새 프랑스 오크통에서 숙성한 와인으로 알코올 도수는 14.5ABV로 민트향과 거의 유칼립투스향, 브램블 허브 블랙베리와 검은 후추(피망보다 강함)가 느껴지는 강력한 와인입니다. 오카나간 레드와인이 숙성하기에 적합한 수준이라는 유망한 기준을 제시합니다.
점심은 재능 있는 셰프 알레사 발데스와 그녀의 숙련된 여단이 가능한 한 현지 재료를 사용하여 생산된 훌륭한 와인과 어울리는 투어 드 포스 요리였습니다. 훌륭한 영감을 받은 선택의 야심 찬 점심 메뉴에는 깎은 뿌리 샐러드, 살인적인 부라타 코스, 넙치, 오리 콩피의 예술적 프레젠테이션이 포함되어 있습니다. 토론토의 새로운 미슐랭 가이드 조사관은 어디에 있습니까? BC 오카나간에서 3스타 수상자를 기다리고 있는 합당한 캐나다인이 있는데?
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